Paella de Mariscos

Ingredientes

• Aceite de oliva.

• 3 dientes de ajo.

• 400 gr. de arroz.

• 600 gr. de calamares.

• Azafrán.

• 1 litro de caldo de pescado.

• 4 cigalas.

• Colorante.

• 8 gambas.

• Pimentón.

• 5 cucharadas de tomate triturado.

• Cebolla.

• Sal.

Preparación

Primero de todo necesitarás una paellera grande, en la que vamos a calentar el aceite. Mientras, pelaremos y cortaremos la cebolla para luego proceder a picarla.

 

Con el aceite ya caliente, echamos la cebolla picada, junto con los 3 dientes de ajo, y esperamos a que se doren. Eso le llevará unos minutos. Ya con la cebolla y los dientes de ajo dorados, procederemos a echar los trozos del calamar, 600 gr. más o menos, para que con el aceite se vayan haciendo poco a poco y aproveche el sabor de la cebolla también.

 

Cuando veamos que el calamar está más o menos hecho, añadimos 5 cucharadas de tomate triturado. Con una cuchara de palo lo removemos todo bien para que el tomate se mezcle bien en el aceite y así se adhiera al calamar. Pasados unos cinco minutos más o menos, añadimos el pimentón y lo volvemos a mezclar todo bien.

 

Con el pimentón ya mezclado con lo demás, echamos 400 gr. de arroz, volvemos a removerlo todo bien y después el azafrán. Ahora lo rehogamos todo durante un par de minutos y es cuando debemos echar 1 litro de caldo de pescado.

 

Lo dejamos un rato a fuego medio para que el caldo se vaya reduciendo. Mientras podemos echar el azafrán para darle color al arroz, un poco de sal y, si nos gusta con más sabor a pescado, podemos echarle una pastilla. Pero eso ya es a gusto de cada uno.

 

Al ver que el arroz empieza a asomar, es la señal para añadir las cigalas y las gambas y dejamos que todo se cocine durante unos 20 minutos a fuego medio con la tapa puesta para que se consuma mejor el caldo, removiéndolo de vez en cuando para que no se pegue. Si se nos queda sin caldo rápidamente, podemos echar un poco más de caldo de pescado.

 

Pasados los 20 minutos solo tenemos que dejar el arroz reposar un par de minutos y está listo para comer.